茶大约是奈良时代至平安时代初期由遣唐使等从中国传到日本的。
据唐代陆羽著《茶经》中的记载,当时饮用的茶被称为“团茶”。
到了中国宋朝时期,茶的饮用方法亦开始由使用团茶的煎茶法而转向使用叶茶的点茶法。
当时,从日本到宋留学的荣西禅师再次从中国带回了茶树的幼苗和茶法,撰写了《吃茶养生记》一书,并将茶作为**连同其著书一起献给了将军源实朝后,便以禅宗寺院为中心开始普及茶文化。
另外,荣西禅师还把中国带回来的部分茶书幼苗赠给了其朋友明惠上人,由于明惠上人将其种在了京都栂尾这个地方后,产茶品质极佳,乃至后来人们便将栂尾茶称为“本茶”,而将栂尾以外的地方的茶全称为“非
茶”。
当时,由于饮茶在僧禅间的普及,禅宗寺院逐渐形成了一套茶礼,而且渐渐地普及到武士阶层的生活中。
到了室町时代中期,村田珠光与大德寺的一休禅师合力改革了此前的饮茶文化,创立了以禅宗寺院的茶礼为核心内容的庄严的“茶之汤”。服侍幕府将军足利义政的“同朋友”,将珠光的“茶之汤”推荐给将军,并得到了将军的认可。由于幕府将军热衷于此,于是上行下效,原来仅限于一部分人享用的茶之汤开始向一般人普及。
继珠光之后,之称茶道界的是以“堺”(现在的日本大阪府下设的一个市)为中心的一些人。武野绍鸥即是其中之一。绍鸥进一步改革珠光的“茶之汤”,使其语法简略化。由以往使用“书院”(较宽敞的茶室)举办的茶之汤,改为推广更多地使用狭小的茶室来举办的清寂草庵茶。而继承了绍鸥这一茶道精神的是千利休。
利休赋予此前的茶之汤以更大的精神意义,使其提升到茶道的高度。在茶道具方面一改以往的以中国大陆的茶道具为中心的现状,开始大量地使用日本产和朝鲜半岛产的茶道具,从而创立今天的茶道的基础。
利休的茶因为得到了当时的统治者织田信长和丰臣秀吉的重视,而使其后的日本茶道完全遵照由利休集大成的茶道,并由利休的子孙和弟子们继承并发展至今。
现在,三千家的茶恪守的正是利休之子少庵、利休之子宗旦及宗旦的孩子们一脉相承下来的利休的茶。宗旦之后,其三个儿子分家独立,宗室创立里千家、宗左创立表千家、宗者创立武者小路千家,此即今天三千家的由来。
整个日本江户时代(1603-1867),搞茶道的人都是以男性为中心的。到了明治初年,由于里千家11代家元玄玄斋宗匠创立“立礼式点茶法”,加之后来学校教育中也增加了修习茶道这一内容,而且许多企事业单位也将修习茶道作为职员修养的内容加以推广,茶道不仅开始被一般国民所接受,并进一步向海外普及,如今已成为最能代表日本的传统文化而备受世界瞩目。
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